7 destilerías poco conocidas para visitar en Jalisco (y beberte la historia sin filas)

Cuando se habla de tequila, casi siempre salen los mismos nombres. Pero Jalisco guarda destilerías más discretas, familiares y auténticas, donde el agave se trabaja sin prisas y el tequila se sirve directo de la fuente. Lugares donde el silencio del campo vale tanto como la copa.

1. Destilería El Pandillo – Jesús María Conocida entre expertos, pero poco visitada por el turismo. Aquí se produce Tequila G4 y Pasote, con procesos sustentables y tecnología que respeta al agave. Ideal para quien quiere entender el futuro del tequila sin perder la raíz.

2. Tequila Ocho – Arandas Una destilería que honra el concepto de terroir. Cada tequila proviene de un solo rancho y una sola cosecha. Poca producción, mucha identidad y un recorrido íntimo por Los Altos.

3. La Alteña (Tequila Tapatío) – Arandas Discreta, tradicional y profundamente respetada. Hornos de mampostería, tahona y un ritmo de trabajo casi artesanal. Aquí el tequila se hace como antes.

4. Destilería Cascahuín – El Arenal Una joya escondida en la región Valles. Producción cuidada, sabor potente y procesos clásicos. Muy valorada por bartenders y conocedores, pero lejos del circuito turístico masivo.

5. El Tequileño – El Arenal Pequeña, familiar y con una historia ligada al tequila que se bebía en cantinas locales. Sus recorridos son sencillos, cercanos y llenos de anécdotas.

6. Tequila Siembra Azul – Amatitán Enfocada en la agricultura responsable y el respeto al agave. Aquí se habla de suelos, tiempos y paciencia. Ideal para quienes buscan tequila con conciencia ambiental.

7. Tequila Fortaleza – Tequila Aunque ya es reconocida, sigue siendo poco visitada frente a los grandes nombres. Su producción limitada y métodos antiguos la convierten en una experiencia auténtica y sin pretensiones.

Estas destilerías no buscan reflectores. Buscan que el tequila se entienda, se respete y se disfrute como en casa: sin prisa, con historia y con Jalisco en cada sorbo.