🥄 Cajeta jalisciense: el dulce que se derrite con orgullo

En Jalisco no solo sabemos de tequila y mariachi… también sabemos hacer cajeta como se debe. Ese dulce espeso, color caramelo, que huele a cocina de rancho y sabe a infancia feliz, tiene sello bien jalisciense.

La cajeta tradicional se elabora con leche de cabra, azúcar y mucha paciencia. Se cocina a fuego lento hasta que espesa y toma ese tono dorado irresistible. El resultado: una textura cremosa, sabor profundo y ese equilibrio perfecto entre dulce y tostado que va bien con todo —desde una cucharada directa al corazón hasta sobre hot cakes, churros o nieve de vainilla.

📍 Municipios donde la cajeta es tradición

Sayula es uno de los referentes dulceros del estado. Aquí no solo hay cuchillos y ánimas famosas; también hay tradición artesanal que incluye cajetas y dulces típicos que se siguen preparando de manera casera.

En Tapalpa, además del paisaje boscoso y el aroma a leña, encontrarás productores locales que elaboran cajeta y otros derivados lácteos con recetas familiares que han pasado de generación en generación.

San Miguel el Alto y la región de Los Altos de Jalisco también son clave. Tierra ganadera por excelencia, aquí la producción de leche —incluida la de cabra— ha permitido que la cajeta se mantenga viva como parte de la identidad gastronómica alteña.

Y no podemos dejar fuera a Lagos de Moreno, donde la tradición lechera impulsa una variedad de dulces regionales, entre ellos versiones artesanales de cajeta que se venden en mercados y tiendas típicas.

🍮 Más que un dulce, una tradición

La cajeta jalisciense no es solo postre: es sobremesa, es regalo, es frasquito envuelto en papel celofán para llevar de recuerdo. Es ese sabor que conecta con lo rural, con la cocina de la abuela y con el orgullo de lo hecho en casa.

Así que la próxima vez que veas un tarro dorado en un mercado local, no lo dudes. Porque en Jalisco, lo dulce también se presume.

¡Hey Jaliscooo!