El sabor de Puebla llega a Guadalajara: la chef Michelin Liz Galicia presenta su tradicional chile en nogada

Hay platillos que cuentan la historia de México en cada bocado, y el chile en nogada es, sin duda, uno de ellos. Esta temporada, Guadalajara tiene la oportunidad de disfrutar una de las versiones más reconocidas del país gracias a la chef poblana Liz Galicia, distinguida por la Guía Michelin, quien trae su emblemática receta al restaurante Tierra Mía, ubicado dentro del Hotel Quinta Real Guadalajara.

Considerado uno de los grandes íconos de la gastronomía mexicana, el chile en nogada es mucho más que un platillo de temporada. Su origen se remonta al siglo XIX y está ligado a la celebración de la Independencia de México, razón por la que sus ingredientes representan los colores de la bandera nacional: el verde del chile poblano y el perejil, el blanco de la nogada elaborada con nuez de Castilla y el rojo de la granada.

Una receta que honra la tradición

La propuesta de Liz Galicia conserva la esencia de la receta poblana tradicional. El chile poblano ligeramente capeado se rellena con un picadillo elaborado con carne, frutas de temporada y especias que aportan equilibrio entre sabores dulces y salados. El platillo se corona con una cremosa nogada preparada con nuez de Castilla y se decora con granada fresca y perejil.

La chef es reconocida por su trabajo en la preservación de la cocina poblana tradicional y por su compromiso con los ingredientes locales y las recetas que forman parte del patrimonio gastronómico mexicano.

Un platillo reconocido en el mundo

El chile en nogada es considerado uno de los platillos más representativos de México a nivel internacional. Cada año, durante la temporada de nuez de Castilla y granada, miles de personas viajan a Puebla para degustarlo en su lugar de origen.

Ahora, quienes se encuentren en Guadalajara podrán disfrutar esta experiencia sin salir de la ciudad. La receta estará disponible hasta el 30 de septiembre en Tierra Mía, permitiendo a los comensales descubrir una preparación que combina historia, identidad, tradición y técnica culinaria.

Gastronomía que también es cultura

Más allá de su sabor, el chile en nogada representa una expresión de la riqueza cultural mexicana. Cada ingrediente refleja la temporalidad del campo, el legado de las cocinas conventuales y la diversidad gastronómica que ha convertido a México en una de las grandes potencias culinarias del mundo.

Para los amantes de la buena mesa, esta es una oportunidad de probar una receta elaborada por una de las chefs más reconocidas de Puebla y de acercarse a uno de los platillos más emblemáticos de nuestra historia gastronómica.