Mariscada al estilo Jalisco para disfrutar

Si hay un estado donde los mariscos se preparan con personalidad propia, ese es Jalisco. Desde la Costa Alegre hasta Guadalajara, la combinación de camarón, pulpo, ostiones, callo, pescado fresco y salsas picositas ha convertido a la mariscada en uno de los platillos favoritos para compartir en familia o con amigos.

Barra de Navidad

Si buscas una experiencia junto al mar, este destino de Costalegre ofrece restaurantes donde la mariscada suele prepararse con producto capturado el mismo día: camarón, langosta (en temporada), callo de hacha, pulpo, almejas y pescado fresco.

Puerto Vallarta

En el malecón y la Marina encontrarás mariscadas con un toque vallartense, acompañadas de pescado zarandeado, ostiones frescos y vistas espectaculares de la bahía.

Melaque y Costalegre

Las pequeñas ramadas frente al mar son perfectas para probar mariscadas sencillas pero con ingredientes recién salidos del Pacífico.

¿Qué lleva una auténtica mariscada?

Aunque cada restaurante tiene su propia versión, normalmente incluye:

• Camarón cocido y al mojo de ajo.

• Pulpo.

• Callo de hacha.

• Ostiones.

• Almejas.

• Mejillones.

• Filete de pescado.

• Jaiba o patas de cangrejo.

• Arroz.

• Ensalada fresca.

• Aguacate.

• Limón.

• Tortillas o tostadas.
  

Todo acompañado de salsa macha, salsa de chile de árbol, salsa negra, pico de gallo y una buena salsa de habanero.

¿Cómo se prepara?

La clave de una buena mariscada está en cocinar cada ingrediente por separado para conservar su textura.

1. Se cuecen camarones, pulpo y moluscos respetando el tiempo de cocción de cada uno.

2. El pescado se asa, se empaniza o se cocina al mojo de ajo.

3. Los mariscos se saltean con mantequilla, ajo, cebolla y un toque de vino blanco o jugo de limón.

4. Se sirven sobre una charola grande acompañados de arroz, verduras, aguacate y abundantes salsas.

5. El toque final lo aportan el limón recién exprimido y las tortillas calientes.
   

En Jalisco, especialmente por la cercanía con el Pacífico, es común encontrar mariscadas con un estilo que combina influencias de Nayarit, Sinaloa y la cocina costeña jalisciense, donde el ingrediente principal siempre es la frescura del producto.