Metiche: el chocolate tapatío que honra el cacao mexicano

En Guadalajara hay una chocolatería que decidió regresar al origen. No al origen industrial, sino al ancestral. Así nació Metiche, un proyecto que desde 2021 trabaja bajo una filosofía clara: del grano a la barra.

Inspirada en la herencia prehispánica del cacao y con la intención de crear uno de los chocolates más sofisticados de México, Metiche elabora sus barras desde cero en su taller en Guadalajara, utilizando exclusivamente granos de cacao mexicanos.

Aquí no hay atajos.El grano se tuesta, se muele junto con azúcar y después se transforma en barras que conservan carácter, intensidad y raíz.

En 2023 la marca dio un paso importante: ganó dos medallas de plata en la primera edición de los Chocolate Awards en México, uno de los reconocimientos más relevantes a nivel internacional en el mundo del chocolate. Un logro que confirma que el cacao mexicano, bien trabajado, puede competir en las grandes ligas.

🍊 Sabores que mezclan México y creatividad

Metiche no solo apuesta por porcentajes altos de cacao; también explora combinaciones inesperadas:

• 68% cacao & piloncillo

• 74% cacao con cáscara de naranja y almendra

• 75% cacao con café y cardamomo

• 70% cacao con mezcal espadín • 70% cacao & flor de naranja • 70% cacao & birote salado (sí, muy tapatío) • 65% cacao & plátano de Tabasco 65% cacao & piña • 78% cacao & jengibre confitado • Macadamias con chocolate 72%

Cada barra ronda los $140–$150 pesos, y algunas ediciones especiales se agotan rápido, señal de que el proyecto ya tiene comunidad fiel.

🌱 Chocolate con identidad

Metiche representa una nueva generación de productores que entienden el chocolate como producto cultural, no solo como dulce. Es cacao mexicano contado desde Guadalajara, con respeto por el origen y creatividad contemporánea.

En tiempos donde lo artesanal vuelve a tomar fuerza, Metiche demuestra que el lujo también puede saber a México.

Porque el cacao no solo se come… se honra.