Sabor tapatío: Guadalajara celebra el Festival de la Carne en su Jugo 2025

La carne en su jugo es un verdadero emblema gastronómico de Jalisco. Originaria del estado y particularmente vinculada a la ciudad de Guadalajara, este platillo combina tiras de carne de res cocinadas en sus propios jugos junto con tocino, frijoles de la olla, tomate o tomatillo, chile y cebolla, que le aportan ese sabor profundo, cálido y reconfortante.

Algunos señalan que su cuna se encuentra en el municipio de Acatic, en la región Altos Sur de Jalisco, ya que ahí la familia de la Torre desarrolló una versión de esta receta que hoy se reconoce ampliamente.

Su preparación clásica exige buena carne de res, tocino dorado para liberar grasa, frijoles de la olla que acompañan, cilantro y cebolla fresca al momento de servir, y tortillas de maíz recién hechas como compañeras ideales.

Con este sabor tan arraigado a la identidad tapatía, este año se llevará a cabo el Festival de Carne en su Jugo 2025 en el centro de Guadalajara. La cita es el sábado 18 de octubre de 2025, de 12:00 a 18:00 horas, en el Paseo Alcalde (entre las calles Morelos y Juárez).

Allí, decenas de familias y cocineros locales presentarán sus versiones de este platillo tradicional, habrá música en vivo, un concurso gastronómico familiar cuyo premio asciende a 25 mil pesos por “Mi familia hace la mejor carne en su jugo”, y oportunidades para disfrutar y aprender sobre esta tradición.

Un excelente momento para saborear y celebrar lo mejor de la cocina jalisciense con amigos, familia y buen sazón.