Tuba: la bebida fresca que sabe a costa jalisciense

En las calles cálidas del Pacífico mexicano hay una bebida blanca, ligeramente dulce y refrescante que anuncia su llegada con carritos y garrafones de vidrio: la tuba, un fermento natural de palma que forma parte de la identidad costera de Jalisco.

📍 ¿Dónde se obtiene?

La tuba se produce principalmente en la región Costa del estado de Jalisco, especialmente en:

• Colima (estado vecino donde también es tradicional)

• Puerto Vallarta

• Barra de Navidad

• Melaque
  

Aunque muchos la asocian con Colima, en la franja costera jalisciense es igualmente popular y forma parte del paisaje urbano y playero.

🌴 ¿De dónde sale la tuba?

La tuba se obtiene de la savia de la palma de coco. El proceso es completamente natural y artesanal:

1️⃣ Corte de la flor de palma

El tubero corta cuidadosamente la inflorescencia (flor) de la palma de coco.

2️⃣ Recolección de la savia

Se colocan recipientes para recoger el líquido que escurre de manera natural. Esta savia es dulce y clara.

3️⃣ Fermentación ligera

Dependiendo del tiempo y la temperatura, la savia puede fermentar ligeramente de forma natural.

• Recién recolectada: es dulce y suave.

• Con más horas: adquiere un toque ácido y un leve contenido alcohólico.
  

🥥 ¿Cómo se prepara para beber?

La tuba fresca se sirve tradicionalmente en vasos con:

• 🥜 Cacahuate tostado

• 🍎 Manzana picada

• 🥒 Pepino

• 🧂 Un toque de sal
  

Algunos vendedores agregan jarabe o azúcar si la fermentación avanzó y el sabor se volvió más ácido.

Se vende en carritos ambulantes con grandes garrafones de vidrio, lo que la convierte en una experiencia muy visual y típica de la costa.

🌞 Bebida con historia

La tuba tiene raíces que se remontan a la época colonial, cuando marineros filipinos introdujeron técnicas de aprovechamiento de la palma en el occidente de México, durante el comercio del Galeón de Manila.

Con el tiempo, esta bebida se integró a la cultura local y hoy es símbolo de tradición, calor y vida de playa.

🌊 Más que refresco, identidad

Tomar tuba en la costa jalisciense es vivir el ritmo pausado del Pacífico: sombra de palma, arena caliente y vaso frío en la mano.

Natural, ancestral y refrescante, la tuba no solo calma la sed… cuenta la historia de la palma y del mar en cada sorbo.