Temporada de pitayas: el sabor rosa que pinta de tradición a Jalisco

Hay sabores que anuncian la temporada, y en Jalisco uno de los más esperados es, sin duda, el de la pitaya. Esta fruta, cuyo nombre proviene del antillano y significa “fruta escamosa”, llega cada año como un regalo de la tierra: vibrante, dulce y profundamente ligada a nuestras raíces. Durante estas semanas, los colores se vuelven protagonistas en calles y mercados, especialmente en puntos como el Centro Histórico de Guadalajara y municipios como Amacueca, Zacoalco de Torres y Techaluta de Montenegro, donde su cultivo es parte esencial de la economía local.

La pitaya no solo destaca por su intenso color y sabor único, también por el trabajo que hay detrás de cada fruto. Familias enteras se dedican a su cuidado y cosecha, manteniendo viva una tradición agrícola que ha pasado de generación en generación. Su recolección, muchas veces artesanal, convierte cada pieza en un pequeño tesoro del campo jalisciense.

Consumir pitaya es también una forma de conectar con lo local: con la tierra, con quienes la trabajan y con esas costumbres que siguen dando identidad a la región. Ya sea recién cortada, en agua fresca o como parte de algún antojito, su presencia en la temporada es una invitación a disfrutar lo nuestro.

Así que si ves esos montones de fruta rosa encendida en la calle, no lo dudes: es temporada de pitayas. Y en Jalisco, eso siempre es motivo de celebración.